Quand les journées se font plus fraîches, rien ne vaut une soupe rustique pour se réchauffer et reprendre des forces. La soupe de lentilles au lard fait partie de ces plats intemporels, à la fois économiques, rassasiants et pleins de goût.
Avec peu d’ingrédients et une préparation sans complication, elle incarne parfaitement la cuisine du terroir, celle qui nourrit autant le corps que l’esprit.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
La liste reste courte et facile à trouver au supermarché du coin, tout en conservant un esprit authentique :
- - 250 g de lentilles vertes
- - 100 g de lardons fumés
- - 1 belle carotte
- - 1 oignon jaune
- - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- - 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- - 1,2 L d’eau
- - Poivre noir concassé
La recette de la soupe de lentilles au lard
Préparer les légumes
Épluchez la carotte et l’oignon. Coupez la carotte en petits dés et émincez finement l’oignon.
Faire revenir les lardons
Dans une grande casserole ou une marmite, faites revenir les lardons à feu moyen, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite l’oignon et laissez-le fondre quelques minutes.
Ajouter les lentilles et les aromates
Versez les lentilles vertes (préalablement rincées), les dés de carotte et le bouquet garni. Mélangez bien.
Mouiller et laisser mijoter
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
Assaisonner
Retirez le bouquet garni. Poivrez généreusement selon votre goût. Inutile de saler : les lardons et le bouillon suffisent généralement.
