Pommes au four fondantes : 4 garnitures pour varier le dessert
Quatre pommes, quatre garnitures et un seul four à 180 °C.
Cannelle et raisins secs, chocolat et noisettes, abricots et amandes ou dattes et sésame : chaque garniture donne un caractère différent à ce dessert. Les quantités ci-dessous permettent de préparer une pomme de chaque parfum, soit quatre portions. Pour servir la même version à tout le monde, multipliez simplement les quantités de la garniture choisie par quatre.
Préparer les pommes sans percer le fond
Choisissez quatre pommes de taille moyenne et de calibre proche, par exemple des Pink Lady ou des Golden encore fermes. Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les fruits, puis retirez le trognon par le haut avec un vide-pomme ou un petit couteau. Arrêtez-vous avant de traverser la base pour que la garniture et le jus restent dans le fruit.
Placez les pommes dans des ramequins individuels avec une cuillère à soupe d’eau dans chacun. Posez les ramequins sur une plaque pour pouvoir les enfourner ensemble et les retirer au fur et à mesure de la cuisson.
Cannelle et raisins secs, la version classique
Mélangez une cuillère à soupe de raisins secs, une cuillère à soupe de flocons d’avoine, une pincée de cannelle et une cuillère à café d’eau.
Garnissez la pomme et posez une petite noix de beurre sur le dessus. Comptez 30 à 35 minutes au four. Si vos raisins sont très secs, laissez-les tremper cinq minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les avant de les utiliser.
Chocolat et noisettes, le cœur fondant
Enfournez la pomme évidée pendant 22 minutes. Sortez-la brièvement du four et glissez dans la cavité 15 g de chocolat noir haché et une cuillère à soupe de noisettes concassées.
Poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes pour faire fondre le chocolat. Réservez quelques éclats de noisettes et ajoutez-les au moment de servir pour garder du croquant.
Abricots et amandes, la version fruitée
Coupez deux abricots secs moelleux en petits dés. Mélangez-les avec une cuillère à soupe d’amandes effilées et une cuillère à café de jus d’orange, puis remplissez la pomme.
Laissez cuire 28 à 32 minutes. Si les amandes colorent avant que la pomme soit tendre, couvrez le ramequin d’un petit morceau de papier aluminium pour la fin de la cuisson.
Dattes et sésame, avec une touche d’orange
Dénoyautez deux dattes moelleuses, coupez-les en morceaux et mélangez-les avec une cuillère à café de graines de sésame et un peu de zeste d’orange finement râpé.
Ajoutez une cuillère à café de jus d’orange pour assouplir la garniture, puis remplissez la pomme. Enfournez 25 à 30 minutes. Les dattes apportent déjà assez de douceur pour servir cette version sans sucre ajouté.
Vérifier la cuisson avant de servir
Les durées sont indicatives. Piquez une pomme sur le côté avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement, et le fruit doit encore se tenir.
Si la chair résiste, prolongez la cuisson par tranches de trois minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Une cuillerée de yaourt nature accompagne bien les garnitures les plus sucrées.
