6 recettes de pains plats maison, de la pita au pain au yaourt

Six pains plats maison à préparer au four ou à la poêle.

La pita se garnit, le chapati se plie et la galette kabyle se découpe en parts. Pour chaque recette, retrouvez les quantités, l’épaisseur de la pâte et les repères de cuisson.

1. Pitas gonflées au four

Ingrédients pour 6 pitas — 300 g de farine T55, 190 ml d’eau tiède, 4 g de levure boulangère sèche instantanée, 5 g de sel et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Préparation. Mélangez et pétrissez 8 minutes. Couvrez et laissez lever environ 1 heure.
Divisez en six, étalez en disques de 4 mm et laissez reposer 15 minutes. Glissez-les sur une plaque préchauffée à 250 °C et cuisez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.

2. Naans moelleux à la poêle

Ingrédients pour 6 naans — 300 g de farine T55, 100 g de yaourt nature, 90 ml d’eau tiède, 4 g de levure boulangère sèche instantanée, 5 g de sel et 1 c. à soupe d’huile.

Préparation. Mélangez, pétrissez 8 minutes et laissez lever environ 1 heure à couvert. Divisez en six et étalez en ovales de 3 à 4 mm.
Dans une poêle épaisse bien chaude, cuisez environ 1 à 2 minutes par face, jusqu’à voir des cloques dorées.

3. Chapatis fins au blé complet

Ingrédients pour 6 chapatis — 250 g de farine de blé complet fine, 155 à 170 ml d’eau et 3 g de sel.

Préparation. Versez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Divisez en six et étalez en disques de 2 mm. Cuisez à la poêle sèche et chaude, environ 45 secondes à 1 minute par face.

4. Batbouts marocains à la semoule

Ingrédients pour 8 batbouts — 150 g de semoule fine de blé dur, 150 g de farine T55, 190 à 210 ml d’eau tiède, 4 g de levure boulangère sèche instantanée et 5 g de sel.

Préparation. Mélangez et pétrissez 8 à 10 minutes. Formez huit disques de 8 à 10 mm, couvrez et laissez lever 45 à 60 minutes.
Cuisez à sec, à feu moyen, environ 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.

5. Galette kabyle à l’huile d’olive

Ingrédients pour 1 galette — 300 g de semoule fine de blé dur, 40 ml d’huile d’olive, 120 à 145 ml d’eau et 5 g de sel.

Préparation. Frottez la semoule et l’huile entre vos mains. Ajoutez le sel et l’eau progressivement, puis rassemblez la pâte.
Aplatissez-la sur environ 1 cm et piquez-la à la fourchette. Cuisez dans une poêle épaisse, à feu doux, 7 à 10 minutes par face.

6. Pains plats express au yaourt

Ingrédients pour 6 pains — 250 g de farine T55, 180 g de yaourt nature, 6 g de levure chimique et 4 g de sel.

Préparation. Mélangez jusqu’à former une pâte souple, puis divisez-la en six. Étalez les disques sur environ 3 mm.
Cuisez-les dans une poêle sèche et bien chaude, 1 à 2 minutes par face. Empilez-les sous un torchon propre pour qu’ils restent souples.