Un pain maison sans farine blanche, sans sucre et sans levure boulangère, prêt avec quelques ingrédients simples. Moelleux et riche en graines, il est parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un repas.
Ingrédients – 2 petits pains
- 3 œufs
- 240 ml de lait
- 150 g de flocons d’avoine finement mixés
- 2 c. à soupe de graines de lin
- 2 c. à soupe de psyllium
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, facultatif
Quelques graines de lin ou de tournesol pour le dessus
Préparation
- Battez les œufs avec le lait.
- Ajoutez les flocons d’avoine mixés, les graines de lin, le psyllium, la levure chimique et le sel. Mélangez soigneusement.
- Laissez reposer 10 minutes : le psyllium va absorber une partie du liquide et épaissir la pâte.
- Graissez deux petits bocaux ou ramequins adaptés à la cuisson au four. Remplissez-les aux deux tiers et parsemez de quelques graines.
- Faites cuire à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien cuit.
- Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
Le détail important
- Ce pain est sans farine blanche, sans sucre ajouté et sans levure boulangère, mais il contient de la levure chimique pour obtenir une mie plus légère. Pour une version réellement sans aucun agent levant, on peut la supprimer, mais le résultat sera nettement plus dense.
