Semoule au lait vanillée : 6 petits pots crémeux avec 4 ingrédients
Avec du lait, de la semoule fine, du sucre et une gousse de vanille, préparez six petits pots crémeux à la casserole.
Une cuillerée de semoule au lait et quelques grains de vanille suffisent à retrouver le goût de ce dessert d’enfance. Pour garder une texture fondante, retirez la casserole du feu alors que la semoule est encore souple. Elle épaissira en refroidissant dans les pots.
Pour 6 pots · Infusion de 10 minutes · Cuisson de 6 à 8 minutes · Repos au frais de 3 heures
Les ingrédients
– 1 litre de lait, entier de préférence pour une texture plus onctueuse
– 70 g de semoule fine de blé dur
– 60 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Choisissez de la semoule fine de blé dur pour obtenir de petits grains tendres. Préparez les six pots avant de commencer la cuisson pour pouvoir les remplir dès que la semoule est prête.
Faire infuser la vanille dans le lait
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez les graines et la gousse.
Chauffez jusqu’aux premiers frémissements. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Retirez ensuite la gousse et ajoutez le sucre.
Verser la semoule en pluie et laisser épaissir
Remettez le lait à chauffer doucement. Dès qu’il frémit, versez la semoule en pluie fine tout en fouettant. Répartir les grains petit à petit dans le lait permet de limiter les grumeaux.
Laissez cuire à feu doux 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, surtout au fond de la casserole. Arrêtez la cuisson lorsque la semoule nappe la cuillère tout en coulant encore facilement.
Répartir dans les pots et laisser refroidir
Versez la semoule encore chaude dans les six pots. Laissez-les tiédir brièvement, couvrez-les, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
La semoule se raffermit pendant ce repos. Si vous comptez ajouter de la compote de pommes ou un filet de caramel, attendez le moment de servir. Les deux garnitures conviennent aussi bien à un petit pot tout juste sorti du réfrigérateur qu’à un dessert présenté à table.
Le repère pour une semoule bien crémeuse
Passez une spatule au fond de la casserole. Si le sillon se referme rapidement, la semoule est prête à être versée. La texture doit rester plus souple dans la casserole que celle que vous souhaitez retrouver dans les pots froids.
Si le sillon reste marqué et que la préparation est déjà très épaisse, ajoutez un petit filet de lait chaud et mélangez avant de remplir les pots. Ajoutez le lait par petites quantités pour retrouver la consistance voulue.
