Quelques jours après l’achat, le persil peut commencer à ramollir, jaunir ou perdre sa fraîcheur. Pourtant, une méthode toute simple permet de prolonger sa conservation : le traiter presque comme un petit bouquet de fleurs.
La méthode du verre d’eau
Commencez par retirer les feuilles abîmées ou jaunies. Coupez légèrement l’extrémité des tiges, puis placez le bouquet de persil debout dans un verre ou un bocal contenant quelques centimètres d’eau.
Attention : seules les tiges doivent tremper. Les feuilles qui se trouvent sous le niveau de l’eau doivent être retirées afin de limiter leur détérioration.
Placez ensuite le persil au réfrigérateur. Vous pouvez le couvrir légèrement avec un sac propre sans trop le serrer.
Un détail important : changer l’eau
Pour conserver le persil dans de bonnes conditions, surveillez l’eau et remplacez-la régulièrement, notamment lorsqu’elle devient trouble.
Cette méthode aide les tiges à rester hydratées et peut permettre au persil de conserver sa fraîcheur nettement plus longtemps qu’un bouquet abandonné dans son emballage.
Peut-on vraiment le conserver pendant un mois ?
Mieux vaut ne pas promettre une durée précise. Selon la fraîcheur du persil au moment de l’achat et les conditions de conservation, il peut se conserver de plusieurs jours à plusieurs semaines.
Avant de l'utiliser, vérifiez toujours son état. S'il présente de la moisissure, une texture visqueuse ou une détérioration importante, il vaut mieux le jeter.
Et pour le conserver encore plus longtemps ?
Si vous avez beaucoup de persil et ne pensez pas pouvoir l’utiliser à temps, la congélation est une bonne solution. Vous pouvez le hacher puis le congeler en petites portions, pratiques à ajouter directement aux soupes, sauces et plats cuisinés.
À retenir
Quelques centimètres d’eau, des tiges bien disposées et une conservation au réfrigérateur : une astuce très simple pour éviter que votre persil ne finisse trop rapidement à la poubelle.
