Petits croissants aux myrtilles et au fromage frais : un cœur fondant sous une pâte dorée

Une pâte feuilletée, une crème vanillée et quelques myrtilles suffisent pour préparer ces petits croissants gourmands.

Inspirée du montage présenté sur la photo, cette version utilise une pâte feuilletée du commerce, facile à trouver en France. Elle donne huit petites viennoiseries garnies, croustillantes à la sortie du four. Ce ne sont pas des croissants traditionnels à pâte levée : il s’agit d’une adaptation rapide pour le goûter ou un brunch.

Les ingrédients pour huit petits croissants

Choisissez un fromage frais nature à tartiner, suffisamment épais pour tenir sur la pâte. Les myrtilles fraîches doivent être bien séchées après rinçage afin de limiter l’humidité dans la garniture.

– 1 pâte feuilletée ronde de 230 à 250 g
– 120 g de fromage frais nature à tartiner
– 100 g de myrtilles fraîches
– 25 g de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– Le zeste fin de 1/2 citron non traité, facultatif
– 1 œuf battu pour la dorure
– 30 g de sucre glace pour le glaçage, facultatif
– 1 à 2 cuillères à café d’eau ou de jus de citron

Préparez une garniture crémeuse sans la liquéfier

Préchauffez le four à 190 °C en chaleur traditionnelle, en vérifiant les indications figurant sur l’emballage de votre pâte. Recouvrez une plaque de papier cuisson et gardez la pâte au réfrigérateur pendant la préparation.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre, la vanille et, si vous le souhaitez, le zeste. Travaillez juste assez pour obtenir une crème homogène ; évitez d’ajouter du jus de citron à ce stade, car il rendrait la préparation plus fluide.

Garnissez puis roulez les triangles

Déroulez la pâte et découpez-la en huit parts triangulaires. Répartissez la crème près de la base large de chaque triangle, puis ajoutez quelques myrtilles en laissant une petite bordure libre.

Roulez chaque morceau de la base vers la pointe, sans trop serrer ni écraser les fruits. Posez les croissants sur la plaque, pointe dessous, en les espaçant ; une garniture modérée facilite le façonnage et limite les débordements pendant la cuisson.

Faites cuire jusqu’à obtenir une pâte bien dorée

Badigeonnez légèrement le dessus avec l’œuf battu, en évitant les bords découpés du feuilletage. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, selon votre four et l’épaisseur des croissants.

Surveillez surtout leur aspect : la pâte doit être gonflée, dorée et cuite sous la base. Si le dessus colore trop rapidement, protégez-le avec une feuille d’aluminium posée sans serrer et poursuivez quelques minutes si nécessaire.

Ajoutez le glaçage et servez tiède

Laissez les croissants reposer sur une grille avant de les déguster : la garniture aux fruits reste très chaude après cuisson. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le liquide ajouté progressivement, jusqu’à obtenir une texture épaisse mais coulante.

Tracez quelques filets sur les croissants tiédis ou refroidis. Ils sont meilleurs le jour même ; conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-les rapidement, en sachant que le feuilletage perdra du croustillant.