Trifle aux biscuits et au chocolat : un dessert fondant à préparer sans four

Des biscuits chocolatés, une crème vanillée et un nappage gourmand composent ce dessert facile à partager.

Ce trifle se prépare directement dans un plat, en alternant les couches. La crème demande une cuisson à la casserole, mais aucun passage au four n’est nécessaire. Le repos au réfrigérateur permet ensuite aux biscuits de s’attendrir pour obtenir une texture fondante.

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes

Choisissez des biscuits secs au cacao, suffisamment fins pour former des couches régulières. Leur quantité dépendra des dimensions du plat et du nombre d’étages : prévoyez de quoi recouvrir plusieurs fois le fond.

– Des biscuits secs au chocolat, selon le plat
– 1 œuf
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– ½ cuillère à café d’extrait de vanille
– 20 g de farine
– 20 g de fécule de maïs
– 500 ml de lait
– 50 g de beurre
– 100 g de chocolat au lait
– 50 ml d’huile végétale au goût neutre

Préparer une crème vanillée bien lisse

Dans une casserole, hors du feu, fouettez l’œuf avec le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez la farine et la fécule, puis incorporez progressivement le lait en mélangeant soigneusement pour délayer la préparation.

Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment, notamment dans les angles de la casserole. Lorsque la crème épaissit et commence à bouillonner doucement, poursuivez la cuisson environ une minute en fouettant, puis retirez du feu.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à son incorporation complète. La crème doit être homogène, sans morceaux de beurre visibles. Laissez-la tiédir légèrement avant de commencer le montage, sans attendre qu’elle soit entièrement froide et difficile à étaler.

Assembler les couches de biscuits et de crème

Disposez une première couche de biscuits dans un petit plat rectangulaire, en les serrant les uns contre les autres. Cassez quelques biscuits si nécessaire pour combler les espaces, plutôt que de laisser de grands trous.

Recouvrez d’une couche de crème et égalisez avec une spatule. Continuez en alternant biscuits et crème, en répartissant cette dernière entre les étages. Évitez un plat trop large : avec cette quantité de crème, un montage compact sera plus généreux.

Placez au réfrigérateur pendant une heure. Manipulez le plat bien à plat pour préserver les couches encore souples et laissez suffisamment de place au-dessus pour accueillir le nappage.

Ajouter le chocolat et laisser prendre

Faites fondre doucement le chocolat au lait au bain-marie, puis incorporez l’huile jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Retirez le récipient du bain-marie et laissez tiédir quelques instants avant de verser sur le dessert refroidi.

Étalez délicatement le nappage sur toute la surface, sans appuyer. Replacez au réfrigérateur pendant au moins une heure supplémentaire. Si les biscuits sont encore fermes au moment de servir, prolongez le repos pour les laisser s’attendrir davantage.

Découpez les portions directement dans le plat avec un couteau fin. Essuyez la lame entre les découpes pour une présentation plus nette. Gardez le dessert couvert au réfrigérateur jusqu’au service et servez-le bien frais.