Aubergines rôties au miel et au thym sur féta fouettée

Des aubergines fondantes et légèrement caramélisées, servies sur une féta fouettée onctueuse.

Le miel adoucit le caractère salé de la féta, tandis que le thym parfume délicatement les aubergines. Cette recette se partage en entrée pour quatre personnes ou en plat pour deux, avec du pain et une salade.

Les ingrédients

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 35 à 45 minutes selon la taille des aubergines.

– 2 aubergines moyennes

– 200 g de féta

– 100 g de yaourt grec nature

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 4 branches de thym frais

– Poivre et un peu de sel

Faire rôtir les aubergines

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur et quadrillez leur chair sans percer la peau.

Déposez-les sur une plaque, face coupée vers le haut. Badigeonnez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la moitié du thym, poivrez et salez légèrement.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau. Badigeonnez ensuite de miel et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, en surveillant la coloration.

Préparer la féta fouettée

Émiettez la féta dans un mixeur, puis ajoutez le yaourt grec, le jus de citron et la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une crème aussi lisse que possible.

Raclez les parois si nécessaire et poivrez selon votre goût. Goûtez avant d’ajouter du sel : la féta en apporte déjà suffisamment.

Dresser et servir

Étalez la féta fouettée dans un grand plat ou dans les assiettes. Déposez les aubergines chaudes ou tièdes dessus, puis parsemez du thym restant.

Servez aussitôt pour apprécier le contraste entre les légumes fondants et la crème fraîche et onctueuse.