Envie d’un dessert original qui change de l’ordinaire ? Direction les Comores avec le Goudougoudou, aussi appelé mkatre wa djungu.
Ce gâteau traditionnel, à base de riz, de lait de coco et d’épices, est à la fois simple et riche en saveurs.
Très apprécié dans la cuisine comorienne, il séduit par sa texture fondante et son goût parfumé, mêlant cannelle, cardamome, muscade ou encore girofle.
🧾 Ingrédients
- 500 g de riz (trempé)
- 200 g de sucre
- 800 ml de lait de coco
- Épices (cannelle, cardamome, muscade, girofle…)
👩🍳 Préparation
- Faire tremper le riz pendant 24 h (idéalement plus longtemps), en changeant l’eau régulièrement.
- Mixer le riz égoutté avec le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Préparer un caramel avec le sucre, puis ajouter un peu d’eau chaude pour le liquéfier.
- Incorporer le caramel au mélange, ajouter les épices et bien mélanger.
- Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Verser dans un moule et cuire au bain-marie pendant plusieurs heures.
