Connaissez-vous le Goudougoudou : ce gâteau épicé venu des Comores surprend les gourmands

Envie d’un dessert original qui change de l’ordinaire ? Direction les Comores avec le Goudougoudou, aussi appelé mkatre wa djungu.

Ce gâteau traditionnel, à base de riz, de lait de coco et d’épices, est à la fois simple et riche en saveurs.

Très apprécié dans la cuisine comorienne, il séduit par sa texture fondante et son goût parfumé, mêlant cannelle, cardamome, muscade ou encore girofle.

 ? Ingrédients

– 500 g de riz (trempé)

– 200 g de sucre

– 800 ml de lait de coco

– Épices (cannelle, cardamome, muscade, girofle…)

 ?‍? Préparation

– Faire tremper le riz pendant 24 h (idéalement plus longtemps), en changeant l’eau régulièrement.

– Mixer le riz égoutté avec le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse.

– Préparer un caramel avec le sucre, puis ajouter un peu d’eau chaude pour le liquéfier.

– Incorporer le caramel au mélange, ajouter les épices et bien mélanger.

– Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

– Verser dans un moule et cuire au bain-marie pendant plusieurs heures.