Pourquoi glisser un torchon humide sous sa planche à découper ?
Un torchon légèrement humide peut empêcher une planche à découper de glisser sur un plan de travail lisse.
Vous coupez une carotte et la planche avance à chaque mouvement du couteau ? Ce petit déplacement suffit à vous faire perdre en précision. Un torchon fin placé sous la planche aide à la stabiliser. Le tissu doit être propre, bien essoré et étalé à plat pour que la planche repose sans basculer.
Le tissu améliore l’adhérence sous la planche
Une planche légère en plastique ou en bois peut glisser sur un plan de travail lisse dès que vous exercez une poussée latérale. Le torchon légèrement humide crée une surface plus adhérente entre les deux. Il prend appui sur le plan de travail et aide à retenir le dessous de la planche.
Vous remarquerez surtout la différence quand vous découpez un aliment ferme ou quand la planche est assez légère pour bouger sous une faible pression. Si elle est déjà stable et équipée de pieds antidérapants, vérifiez simplement qu’ils reposent tous sur le plan de travail.
Comment installer le torchon avant de couper
Humidifiez un torchon fin, puis essorez-le jusqu’à ce qu’il ne goutte plus. Dépliez-le sur une partie propre et plane du plan de travail. Lissez les plis et posez la planche par-dessus. Un coin du torchon replié sur lui-même peut créer une surépaisseur et faire basculer la planche.
Avant de prendre le couteau, poussez la planche du bout des doigts vers l’avant, puis sur le côté. Appuyez ensuite sur deux coins opposés pour vérifier qu’elle ne se balance pas. Si elle bouge encore, remettez le torchon à plat ou choisissez une autre surface stable pour préparer les aliments.
Quand choisir une autre planche
Le torchon aide surtout lorsqu’une planche plate glisse. Si le bois est voilé ou si un pied manque sous une planche en plastique, le problème vient de l’appui lui-même. Choisissez une planche qui repose bien à plat. Un tapis antidérapant lavable peut aussi être pratique si vous devez stabiliser la même planche régulièrement.
Sur la planche, posez les aliments ronds sur une face plate dès que vous l’avez créée. Une planche stable et un aliment bien calé permettent de garder le contrôle du geste, notamment avec une carotte, un oignon ou une pomme de terre.
Après la préparation, soulevez la planche et retirez le torchon. Nettoyez la planche, laissez-la sécher et mettez le torchon à laver s’il a été sali pendant la préparation. Vous évitez ainsi de laisser de l’humidité sous la planche jusqu’à la prochaine utilisation.
Si vous préparez à la fois de la viande crue et des légumes destinés à être mangés crus, utilisez des planches distinctes ou lavez soigneusement la planche avant de passer aux légumes. Changez aussi de torchon s’il a été souillé.
