Gâteau au lait concentré sucré : une mie tendre et une préparation au blender

Un gâteau doré au lait concentré sucré, avec une mie tendre et une préparation simplifiée au blender.

Cette version s’inspire des ingrédients visibles sur l’image, sans prétendre reproduire une recette originale dont les étapes ne sont pas fournies. Les quantités sont adaptées aux mesures françaises ; le lait concentré est pesé, car une tasse ne correspond pas à une boîte entière.

Les ingrédients pour un gâteau de 10 parts

Choisissez un moule couronne de 22 à 24 cm de diamètre, d’une capacité d’environ 2 litres. Comptez 15 minutes de préparation et 35 à 45 minutes de cuisson, à ajuster selon votre four et la forme du moule.

– 250 g de farine de blé
– 300 g de lait concentré sucré
– 115 g de beurre doux fondu et tiédi
– 3 gros œufs
– 120 ml de lait
– 50 g de sucre en poudre
– 8 g de levure chimique
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 petite pincée de sel

Prévoyez aussi un peu de beurre et de farine pour le moule. Utilisez de préférence des œufs et du lait à température ambiante : le beurre fondu risque moins de figer au contact d’ingrédients très froids.

Préparer le moule et le mélange liquide

Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle, ou à environ 160 °C en chaleur tournante. Beurrez soigneusement le moule, y compris la cheminée centrale, puis farinez-le légèrement et retirez l’excédent.

Versez dans le blender les œufs, le lait concentré sucré, le lait, le sucre et la vanille. Ajoutez le beurre fondu tiède, puis mixez pendant une vingtaine de secondes, juste assez pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine sans trop travailler la pâte

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Versez progressivement la préparation liquide par-dessus, puis remuez avec un fouet à main jusqu’à disparition des traces de farine.

Vous pouvez aussi terminer au blender si sa capacité le permet, en utilisant quelques impulsions très brèves. Évitez de mixer longuement après l’ajout de farine, car cela peut rendre la mie plus élastique et moins agréable.

Surveiller la cuisson et laisser tiédir

Versez la pâte dans le moule sans dépasser les deux tiers de sa hauteur. Enfournez sur une grille placée au milieu du four et commencez à vérifier la cuisson après 35 minutes.

Une pique plantée dans la partie la plus épaisse doit ressortir sans pâte crue, éventuellement avec quelques miettes. Si le dessus colore rapidement alors que le centre reste humide, couvrez-le légèrement d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

Laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule avant de le retourner délicatement sur une grille. Attendez son refroidissement avant de couper les tranches pour préserver la mie.

Servez-le nature, avec un café ou quelques fruits frais. Conservez-le bien emballé dans un endroit frais pendant deux jours ; vous pouvez aussi congeler les tranches individuellement pour les déguster plus tard.