Roulés de poireaux au saumon : une recette fondante et gratinée au four

Ces roulés de poireaux au saumon, nappés de crème et gratinés au fromage, sont parfaits pour un repas gourmand et réconfortant.

Facile à préparer, cette recette associe la douceur des poireaux, le goût délicat du saumon et une sauce crémeuse. Voici comment réussir ce gratin pour quatre personnes.

Ingrédients pour 4 personnes

Étape 1 : cuire les poireaux

Retirez les parties vertes trop dures, puis lavez soigneusement les poireaux pour éliminer la terre. Coupez-les en tronçons d’environ 12 cm.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les soigneusement pour éviter un gratin trop liquide.

Étape 2 : préparer les roulés au saumon

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les pavés de saumon en fines tranches suffisamment longues pour entourer les poireaux.

Enroulez chaque tronçon de poireau dans une tranche de saumon. Disposez les roulés côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.

Étape 3 : préparer la sauce crémeuse

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et une pincée de poivre. Ajoutez un peu de sel selon votre goût.

Versez cette préparation sur les roulés, puis répartissez le fromage râpé. La crème apporte du moelleux tandis que le fromage forme une croûte dorée.

Étape 4 : faire gratiner au four

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Vérifiez que le poisson est bien cuit à cœur, puis prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.

Pour une surface plus dorée, passez le plat quelques instants sous le gril en surveillant attentivement. Parsemez de persil frais avant de servir.

Une idée d’accompagnement

Servez ces roulés avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte. Ces accompagnements équilibrent agréablement la richesse de la sauce.
Astuce : laissez les poireaux s’égoutter plusieurs minutes avant de les enrouler. Vous obtiendrez ainsi une sauce plus onctueuse.

Ce gratin de poireaux au saumon offre un délicieux mélange de textures, entre légumes fondants, poisson tendre et fromage gratiné.