Croquante, colorée et généreuse, cette salade de poulet au chou chinois constitue une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner simple. Les œufs durs et le poulet apportent des protéines, tandis que le chou, les tomates et le poivron donnent fraîcheur et texture à l'ensemble.
Ingrédients
- Pour 4 personnes : 1 petit chou chinois (environ 500 g), 2 blancs de poulet cuits (environ 300 g), 3 œufs durs, 250 g de tomates cerises, 1 poivron rouge et 1 oignon rouge moyen.
- Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1½ cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de miel (facultatif), sel et poivre.
Préparation
1- Préparez les légumes
Lavez soigneusement le chou chinois puis émincez-le finement. Coupez les tomates cerises en deux.
Retirez les graines du poivron et détaillez-le en fines lamelles. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le très finement.
2- Ajoutez le poulet
Découpez les blancs de poulet déjà cuits en morceaux ou en fines lamelles. Vous pouvez utiliser du poulet grillé, rôti ou simplement cuit à la poêle.
3- Préparez les œufs
Écalez les œufs durs puis coupez-les en quartiers. Réservez-les afin de les disposer sur la salade au dernier moment.
4- Préparez la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde. Ajoutez éventuellement le miel pour apporter une légère note sucrée.
Salez, poivrez puis mélangez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
5- Assemblez la salade
Dans un grand saladier, réunissez le chou chinois, les tomates cerises, le poivron, l'oignon rouge et le poulet.
Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Disposez ensuite les quartiers d'œufs durs sur le dessus.
Servez immédiatement ou conservez la salade au réfrigérateur jusqu'au repas, idéalement en ajoutant la vinaigrette juste avant de servir.
Une petite touche supplémentaire : Quelques graines de sésame, des noix concassées ou des herbes fraîches comme la ciboulette et le persil apporteront encore plus de saveur et de croquant.
