Cocktail Bellini spécial Noël sans alcool
Un cocktail pétillant à la pêche, aux framboises et à l’orange pour trinquer à Noël sans alcool.
Cette version festive, inspirée du Bellini, associe une purée de pêche à une boisson pétillante sans alcool. Quelques framboises et une tranche d’orange apportent la touche colorée du visuel. Le résultat se prépare facilement, à condition d’ajouter les bulles juste avant de servir.
Les ingrédients pour quatre verres
Utilisez des ingrédients bien froids pour obtenir une boisson agréable sans multiplier les glaçons. En décembre, les pêches au naturel ou surgelées sont pratiques. Si elles sont au sirop, égouttez-les soigneusement et goûtez avant d’ajouter du sucre.
– 200 g de chair de pêche, égouttée ou décongelée au réfrigérateur
– 400 ml de jus de raisin blanc pétillant sans alcool, ou d’eau pétillante
– 40 ml de jus d’orange
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 8 à 12 framboises fraîches
– 4 fines demi-rondelles d’orange
– 1 à 2 cuillères à café de sirop de sucre, uniquement si nécessaire
Prévoyez environ dix minutes de préparation, hors refroidissement. Avec le jus de raisin pétillant, le cocktail sera plus fruité et plus sucré. L’eau pétillante donnera une version moins sucrée, où la pêche restera au premier plan.
1. Préparer une base de pêche lisse
Mixez la chair de pêche avec les jus d’orange et de citron jusqu’à obtenir une purée fine. Si elle contient des fibres gênantes, passez-la au tamis. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sirop de sucre.
Versez cette base dans un récipient couvert et placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer quelques heures avant le repas : vous n’aurez ensuite qu’à répartir les quantités dans les verres au moment de l’apéritif.
2. Ajouter les bulles au dernier moment
Répartissez la préparation à la pêche dans quatre flûtes suffisamment grandes, en laissant de la place pour la boisson pétillante. Versez d’abord une petite quantité de liquide froid et mélangez délicatement avec une longue cuillère.
Complétez progressivement avec le reste de boisson pétillante. La purée peut faire mousser le mélange : prenez votre temps pour éviter les débordements. Ne secouez pas les ingrédients pétillants dans un shaker et évitez de remuer vigoureusement.
3. Décorer pour une présentation de Noël
Lavez les framboises et l’orange, puis séchez-les délicatement. Ajoutez deux ou trois framboises dans chaque verre et posez une fine demi-rondelle d’orange sur le bord. Servez immédiatement pour profiter de l’effervescence.
Pour un buffet, préparez les fruits et la base à l’avance, mais ouvrez la bouteille pétillante au dernier moment. Gardez le reste au frais. Si vous choisissez une boisson de remplacement, vérifiez son étiquette pour conserver une recette sans alcool.
Adapter la texture à votre goût
Une purée très épaisse donne un cocktail plus onctueux, mais peut se déposer au fond. Délayez-la avec un peu d’eau froide avant le service si nécessaire. Pour une touche rosée plus marquée, mixez quelques framboises avec la pêche, puis tamisez les pépins.
